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Equipo de procesamiento de carne
En el mundo actual de la industrialización e inteligencia, los equipos de procesamiento de carne se han convertido en el núcleo de la producción eficiente y la garantía de calidad en la industria alimentaria. Desde la matanza y el desollado hasta el encurtido y el tabaquismo, desde el corte preciso hasta el envasado al vacío, estos equipos no solo mejoran en gran medida la eficiencia de producción, sino que también garantizan la seguridad de los productos y la diversidad de sabores. Este artículo lo llevará a explorar las funciones y usos de los equipos de procesamiento de carne y revelar el encanto tecnológico de la producción moderna de carne.
1 Equipo de pretratamiento: el punto de partida de la limpieza eficiente .
El pretratamiento es el primer paso en el procesamiento de carne. El equipo clave incluye máquinas de matanza y desollado y equipos de limpieza y corte.
• Máquinas de matanza y desollado: a través de la transmisión mecánica y la tecnología de detección inteligente, el pelaje del ganado y las aves de corral se puede quitar automáticamente. Por ejemplo, después de matar cerdos, se cuelgan en la pista del transportador. El equipo se fija con abrazaderas y se despide con cuchillos para garantizar la separación completa de la piel y la carne, reducir la pérdida de mano de obra y mejorar los estándares de higiene.
• Equipo de limpieza y corte: el sistema de pulverización de alta presión elimina las manchas de sangre, y la máquina de corte automática divide las piezas de carne según la demanda, proporcionando materias primas estándar para el procesamiento posterior.
2. Equipo de procesamiento de materia prima: darle una transformación a la carne
A. Molinillo de carne
• Función: moler carne fresca o carne congelada (admite el procesamiento directo a -18 ℃) en carne picada uniforme, adecuada para albóndigas, salchichas y otros productos.
• Ventajas: los molinillos de carne congelada de grado industrial eliminan la necesidad de descongelar, evitar la oxidación de la carne y retener un sabor fresco y tierno.
B. Máquina de volar al vacío
• Función: rodar la carne en un ambiente de vacío permite que la carne absorba completamente la marinada, promueva la relajación de la fibra muscular y mejore la elasticidad y la ternura.
• Aplicación: Al marinar el jamón y la salchicha, el tiempo de condimento puede acortarse en más del 50%, asegurando la penetración de sabor uniforme.
3. Equipo de moldeo y procesamiento: configurando varias formas de productos.
A. Salchicha
• Función: Llene con precisión la carne picada en carcasas para producir salchichas, salchichas de jamón y otros productos. Admite una variedad de especificaciones de carcasa para satisfacer las diferentes necesidades del mercado.
B. Cortadora de carne congelada
• Función: el grosor de 0.8-150 mm se puede ajustar libremente, puede manejar carne congelada, carne fresca, tofu y otros ingredientes, adecuados para restaurantes calientes y plantas de procesamiento.
• Destacados técnicos: el sistema CNC realiza la operación de un botón, y la función de doble velocidad mejora la eficiencia y reduce la inversión de mano de obra.
4. Equipo de sabor y maduración: desbloquear un sabor único .
A. Horno fumador
• Función: integra el proceso tres en uno de cocción, vapor y fumar, y le da a las salchichas y al tocino un sabor único a través del sistema de control de temperatura inteligente.
• Ventajas: el diseño de calefacción uniforme evita la quema local, común para los productos de carne y pescado, y extremadamente rentable.
B. Horno de secado de carne
• Función: el sistema de circulación de aire caliente acelera la deshidratación, el control preciso de la temperatura y la humedad, utilizada para hacer cecina, carne de res,éE, etc.
• Higiene: el diseño cerrado bloquea el polvo y las bacterias, y el material de acero inoxidable es resistente a la corrosión para garantizar la seguridad alimentaria.
5. Equipo de embalaje: la última línea de defensa para extender la vida útil .
A. Máquina de envasado de vacío: elimina el oxígeno para inhibir el crecimiento bacteriano y prolongar la vida útil de la plataforma, adecuada para productos cárnicos listos para comer.
B. Máquina de embalaje de atmósfera modificada: reemplaza la composición del gas (como el alto entorno de nitrógeno) para mantener el color de la carne y la frescura, a menudo utilizada para la carne fresca fría de alta gama.
La inteligencia lidera la tendencia futura.
El equipo moderno de procesamiento de carne se está desarrollando hacia la automatización, la multifunción, el ahorro de energía y la protección del medio ambiente. Por ejemplo, la advertencia de sensor inteligente de la matanza y la máquina de desollado, la operación de un botón del fumador y el sistema CNC de la cortadora de carne congelada reflejan los avances innovadores en la era de la industria 4.0. Estos dispositivos no solo reducen los costos y aumentan la eficiencia para las empresas, sino que también traen opciones de alimentos de carne más seguros y diversas a los consumidores.
