Équipement de transformation de la viande

1 Équipement de prétraitement: le point de départ d'un nettoyage efficace .

Le prétraitement est la première étape de la transformation de la viande. L'équipement clé comprend des machines d'abattage et de peau et des équipements de nettoyage et de coupe.

• Machines d'abattage et de peau: grâce à la transmission mécanique et à la technologie de détection intelligente, la fourrure du bétail et de la volaille peut être automatiquement éliminée. Par exemple, après l'abattage des porcs, ils sont accrochés à la piste du convoyeur. L'équipement est fixé par des pinces et dépouillé par des couteaux pour assurer la séparation complète de la peau et de la viande, réduit la perte de main-d'œuvre et améliore les normes d'hygiène.

• Équipement de nettoyage et de coupe: Le système de pulvérisation à haute pression élimine les taches de sang, et la machine de coupe automatique divise les morceaux de viande en fonction de la demande, fournissant des matières premières standard pour le traitement ultérieur.

2. Équipement de transformation des matières premières: donner à la viande une transformation

A. Broyeur de viande

• Fonction: Brincez de la viande fraîche ou de la viande congelée (soutient la transformation directe à -18 ℃) dans de la viande hachée uniforme, adaptée aux boulettes de viande, aux saucisses et autres produits.

• Avantages: Les meuleuses de viande congelées de qualité industrielle éliminent le besoin de dégel, évitent l'oxydation de la viande et conservent un goût frais et tendre.

B. Machine à tugling sous vide

• Fonction: Le roulement de la viande dans un environnement sous vide permet à la viande d'absorber complètement la marinade, de favoriser la relaxation des fibres musculaires et d'améliorer l'élasticité et la sensibilité.

• Application: Lors de la marination du jambon et de la saucisse, le temps d'assaisonnement peut être raccourci de plus de 50%, assurant une pénétration uniforme des saveurs.

3. Équipement de moulage et de traitement: façonner diverses formes de produits.

A. Farfoir de saucisse

• Fonction: Remplissez avec précision de la viande hachée en bobines pour produire des saucisses, des saucisses de jambon et d'autres produits. Prend en charge une variété de spécifications de boîtier pour répondre aux différents besoins du marché.

B. Slicer de viande surgelée

• Fonction: 0,8 à 150 mm d'épaisseur peut être ajusté librement, peut gérer la viande congelée, la viande fraîche, le tofu et d'autres ingrédients, adaptés aux restaurants et aux usines de transformation.

• Faits saillants techniques: CNC System réalise l'opération à un bouton, et la fonction à double vitesse améliore l'efficacité et réduit l'investissement en main-d'œuvre.

4. Équipement de saveur et de maturation: déverrouiller un goût unique .

A. Four à fumer

• Fonction: intègre le processus trois en un de cuisson, de vapeur et de tabagisme, et donne aux saucisses et au bacon une saveur unique à travers le système de contrôle de la température intelligent.

• Avantages: La conception de chauffage uniforme évite la combustion locale, commune pour les produits de viande et de poisson et extrêmement rentable.

B. Four à séchage de viande

• Fonction: Le système de circulation de l'air chaud accélère la déshydratation, le contrôle précis de la température et de l'humidité, utilisé pour faire du saccande, un pur de boeufée, etc.

• Hygiène: La conception fermée bloque la poussière et les bactéries, et le matériau en acier inoxydable est résistant à la corrosion pour assurer la sécurité alimentaire.

5. Équipement d'emballage: la dernière ligne de défense pour prolonger la durée de conservation .

A. Machine d'emballage à vide: élimine l'oxygène pour inhiber la croissance bactérienne et prolonger la durée de conservation, adapté aux produits de viande prêts à manger.

B. Machine d'emballage d'atmosphère modifiée: remplace la composition du gaz (comme un environnement d'azote élevé) pour maintenir la couleur de la viande et la fraîcheur, souvent utilisée pour la viande fraîche froide haut de gamme.

L'intelligence mène la tendance future.

L'équipement de transformation de la viande moderne se développe vers l'automatisation, la multifonction, l'économie d'énergie et la protection de l'environnement. Par exemple, le capteur intelligent avertissant la machine d'abattage et de skinning, le fonctionnement à un bouton du fumeur et le système CNC de la trancheuse de viande glacée reflètent tous les percées innovantes à l'ère de l'industrie 4.0. Ces appareils réduisent non seulement les coûts et augmentent l'efficacité des entreprises, mais apportent également des choix alimentaires de viande plus sûrs et plus diversifiés aux consommateurs.