STABAKE – профессиональный поставщик и производитель пищевого оборудования с 2002 года.
[Baking Artifact Observation] Dough Divider: How the "Transformers" in the Kitchen Conquered the Pastry Chef
«Эта машина обрезает тесто с большей точностью, чем человек с обсессивно-компульсивным расстройством, используя штангвийпорт Вернье!»
На прошлой неделе, посещая кухню популярной пекарни в Ханчжоу, шеф -повар Чжан с гордостью указал на серебряную машину. Я видел 15 килограммов теста, «проглощенного» машиной, и менее чем за 3 минуты 200 22G ± Кусочки теста 0,3 г были выплетены, как и продукт 3D -печати. Это секретное оружие современной пекарни - разделитель теста, умный помощник, который заставляет мастера шеф -повара любовью и страхом.
Сегодня давайте посмотрим на то, какие черные технологии скрыты в этом «кухонном трансформаторе», который подрывает традиционный замесительный стол.
❶ От «разных размеров» до «копирования и вставки»
Я до сих пор помню, когда я был ребенком, я помогал маме сделать пельмени. Всегда были некоторые шарики из теста, которые были особенно «мятежными» - большие можно было использовать для изготовления ящиков -нить, а маленьких было достаточно только для создания Wontons. Теперь наш тесто сплиттер решил эту большую проблему:
• Точность, сопоставимая с точностью лаборатории: с помощью интеллектуальной корректировки 5-500 граммов теста можно переключаться по желанию, с ошибкой & LE; 1 грамм.
• Скорость раздавливает мастер: 700 шариков теста обрабатываются в час, в 20 раз быстрее, чем ручный труд.
Босс Лю из сетевого магазина Bun Shop в Сучжоу сказал: «С момента его использования ни один клиенты не ответили на« купить три булочки, имеют два размера », а кухонному мальчику больше не нужно тайно есть« неудачные продукты », чтобы заполнить его живот».
❷ Не только нарезание теста, но и творческий двигатель
Как вы думаете, это может только разрезать тесто? Слишком наивно! Наш разделитель теста разблокировал скрытые навыки:
• Изменить формы: быстро измените более 20 форм, таких как луна, звезда, сердце и т. Д.
• Трансграничные игроки: клейкие рисовые лексики, шарики таро и игрушки пластинина могут быть обработаны (Don’Т спроси меня, как я знаю)
Пекарня родителей-ребенка в Шанхае даже разработала курс «Lego Togh», а парированные булочки в форме динозавров, сделанные детьми, использующие разделитель, стали популярными. Конечно же, именно технология никогда не ограничивает творчество!
❹ «Действительно ароматная» сцена мастера
Сначала Мастер Ли, 58-летний наследник лун-пирожных в стиле SU, отказался: «Что машина знает о чувствах рук?» Пока он не увидел это своими глазами:
• В 3 часа ночи машина стабильно произвела 5000 -й эмбрион лунного питания
• Каждое тесто содержит точное количество масла, необходимого для 18 слоев слоеного теста
Теперь его студия повешенна с баннером: «Мастерство человека, волшебная рука машины», очень ароматно!
Будущее здесь: готовы ли вы его взять?
Стоя перед стеклянной завесной стеной умной фабрики, я вдруг вспомнил крупный план кимура Такуя, замившего тесто в «Grand Hotel Tokyo». От температуры пальмы до кода данных, от летающей муки до асептической мастерской, то, что изменилось, - это только инструмент, и то, что остается неизменным, является вечным стремлением к людям за красоту пасты.
В следующий раз, когда вы кусаетесь в пушистый хлеб, вы могли бы также угадать-это идеальное тесто шедевром машины или человеческой руки?
Интерактивная тема: если вы используете разделитель для теста для создания, какое тесто вы хотите сделать больше всего? Мой список следующим образом, ожидая, когда вы сразитесь!
